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抵死 发表日期 :2012-03-15 餐 厅 名:东兴顺爆肚张(前海店)
金牌食神五级 点击数 :15167 所在地区:北京市 西城 什刹海
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【京津游】爆肚张 11

长城下来,去了恭王府,看完后当然是逛一下后海啦,因为前一天已经坐黄包车来过,所以也就知道怎么走了~

淡季的后海真的很清静,连一向很出名的酒吧街都没几个人在里面,以至于我吃完饭想找个酒吧坐坐都因为看到里面实在太安静了,怕晚了打不到车回家而作罢~

食无定时的人因为时间尚早没食到烤肉季,反面在它家不远看到了爆肚张,之前在前门大街因为实在人多而没试,这次就它吧~

爆肚有牛、羊的,于是点了个牛爆肚,牛爆肚,原来是白淖的百叶,是因为样子像爆开的才叫爆肚吗?不过沾上特调的酱料味道就爆发出来,好爽~

想起来之前在WB里看到北京的麻酱烧饼,要了一个,里面一层一层的,很香脆,才2元一个~

埋单23元,在北京吃东西还真的很便宜啊~

抵死 对餐厅的评价:
出品: 服务: 人均消费:23
餐厅:东兴顺爆肚张(前海店)    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
编辑推荐:什刹海前海东沿的一排平房中,很容易找到“爆肚张”的门面。一块中华老字号的牌匾衬着这古旧的房子,还颇有几分味道。 爆肚张的爆肚,无论是牛羊肚,原料都是24小时内宰杀的新鲜牛羊肚。牛百叶要一页页的反复清洗,羊肚要洗到水清为止,然后遵照传统工艺掌握好各部分的分寸,一刀一刀细细切好;羊爆肚要分清羊肚的部位,选料严格。牛肚要分清肚领和牛百叶。一定要随顾客而选择,不同部位用不同的火候。功夫完全在“爆”字上才行。做爆肚的技术,全部是张家自家人的手艺,外人不能插手,伙计们也就是跑跑堂大大下手的,他家的爆肚分的很精细,肚领也就是100斤的肚才能出3盘左右,切好的肚件每种在什么样的沸水中抖几下,都是靠经验和感觉,他家的爆肚吃着就是跟别家的不一样!生脆弹牙!爆肚张的调料是祖上秘传的佐料,加上精心的选料,如:酱豆腐非王致和的不用,其它调料的配比也有严格的比例。
详细地址:西城区什刹海前海东沿17号
订座电话:
菜式风味:小吃
适合类型:家庭聚会,情侣约会,朋友聚会,独自FB,随便吃吃,大型聚餐
服务态度:很好
人均消费:0-30
推荐菜式:羊杂汤 芝麻火烧 散丹 麻豆腐 果子干 牛百叶 爆肚仁 蘑菇尖 酱牛肉 小碗炖牛肉

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